课程介绍:
课程来自李记的精品凉拌菜系列热卤系列教程。0基础学员,可以学会地道凉拌菜,少走弯道。凉拌菜技术不精的可以通过学习课程提升整体菜品味道,使每一道菜品都能够达到色香味俱全的要求。学完之后可以轻松做出色、香、味俱全的凉拌菜,使门店生意越来越好。
课程目录:
├──01.凉拌菜葱油的制作流程 _ev.mp4 67.09M
├──02.酸辣翡翠白菜 _ev.mp4 84.15M
├──03.凉拌菜红油辣椒油中所用到的鸡油的制做方法 _ev.mp4 12.72M
├──04.凉拌菜秘制红油的制作方法 .mp4 73.28M
├──05.凉拌菜秘制辣椒油的制做流程 .mp4 72.23M
├──06.凉拌菜经常用到的调味料及价格参考 .mp4 34.73M
├──07.凉拌菜所用干货品牌及价格参考 .mp4 103.91M
├──08.凉拌菜配菜的改刀方法、焯水方法、搭配方法 .mp4 95.95M
├──09.商业版凉拌菜的焯水顺序 .mp4 20.68M
├──10.凉拌菜在门店售卖时的注意事项 .mp4 60.52M
├──100.热卤海带结的制做方法 .mp4 35.76M
├──101.热卤魔芋条的制作方法 .mp4 17.85M
├──102.热卤豆腐皮的炸制方法 .mp4 47.54M
├──103.热卤云丝的煮制方法 .mp4 37.95M
├──104.热卤系列的高汤炒料及调味教程 .mp4 193.13M
├──105.热卤系列高汤的熬制方法 .mp4 73.68M
├──106.热卤金针菇的煮制方法 .mp4 30.76M
├──107.热卤素肠的制作方法 .mp4 27.25M
├──108.热卤炸腐竹的制作方法 .mp4 46.62M
├──109.热卤杏饱菇的制作方法 .mp4 32.79M
├──11.凉拌菜售卖时所使用的蒜汁及芝麻酱的制作方法 .mp4 24.06M
├──110.热卤开花肠的制作方法 .mp4 26.72M
├──111.热卤素毛肚的制作方法 .mp4 31.04M
├──112.热卤炸腐竹皮的煮制方法 .mp4 22.82M
├──113.热卤金针菇的制作方法 .mp4 35.42M
├──114.热卤炸腐竹的制作方法 .mp4 42.03M
├──115.热卤甜不辣的制作方法 .mp4 37.90M
├──116.热卤油豆腐片的制作方法 .mp4 19.92M
├──117.油炸白玉菇的煮制方法 .mp4 29.35M
├──118.热卤炸老豆腐块的制作方法 .mp4 47.77M
├──119.热卤系列鸡板油的介绍 .mp4 22.51M
├──12.万能凉拌汁的做法 .mp4 42.88M
├──120.油炸豆腐卷的炸制及煮制方法 .mp4 44.91M
├──121.热卤火锅丸子的制作方法.mp42 .mp4 25.15M
├──122.热卤香菇的制做方法 .mp4 36.26M
├──123.热卤系列成品展示及售卖方式介绍，出售之后的调拌方法 .mp4 71.21M
├──124.热卤鱼豆腐的制作方法 .mp4 29.01M
├──125.热卤香干的制作方法 .mp4 32.09M
├──126.热卤鱼丸的制作方法 .mp4 26.79M
├──127.热卤脆豆腐的制作方法 .mp4 29.66M
├──128.热卤大豆素肉猫耳朵 .mp4 30.01M
├──129.热卤豆腐皮的制作方法 .mp4 50.53M
├──13.万能脆皮糊的做法.mp42 .mp4 13.33M
├──130.麻辣鸡头汤的调制方法及草药配比 .mp4 70.16M
├──131.炸鸡头脆皮水的调制方法 .mp4 13.25M
├──132.鸡头食材的处理方法 .mp4 45.57M
├──133.麻辣鸡头的制作方法 .mp4 98.81M
├──134.羊蹄食材的处理方法 .mp4 25.85M
├──135.麻辣羊货的草药配比及配料方法 .mp4 29.68M
├──136.羊头食材的处理方法 .mp4 33.34M
├──137.羊货的焯水方法 .mp4 29.07M
├──138.麻辣羊货汤的调制方法 .mp4 37.35M
├──139.麻辣羊货的煮制方法 .mp4 32.32M
├──14.万能剁椒的制做方法 .mp4 62.68M
├──140.羊货配调味料的方法 .mp4 15.79M
├──141.麻辣羊货的草药配比及配料方法 .mp4 29.66M
├──142.麻辣羊货的煮制方法 .mp4 32.35M
├──143.麻辣羊货汤的调制方法 .mp4 37.29M
├──144.羊货的焯水方法 .mp4 29.14M
├──145.羊货配调味料的方法 .mp4 15.73M
├──146.羊蹄食材的处理方法 .mp4 25.83M
├──147.羊头食材的处理方法 .mp4 33.35M
├──15.脆皮辣椒圈 .mp4 45.97M
├──16.豆豉辣椒 .mp4 46.39M
├──17.剁椒娃娃菜 .mp4 97.42M
├──18.干煸豆角 .mp4 84.67M
├──19.干煸杏鲍菇.mp42 .mp4 42.85M
├──20.干炸麻辣面筋 .mp4 40.70M
├──21.红油平菇 .mp4 50.41M
├──22.红油酸辣白玉菇 .mp4 40.52M
├──23.红油五香豆腐卷 .mp4 45.15M
├──24.红油云皮 .mp4 45.00M
├──25.红油云丝 .mp4 78.85M
├──26.胡萝卜的蒸制方法 .mp4 36.28M
├──27.姜汁莲菜 .mp4 70.74M
├──28.椒盐孜然炸面筋2222 .mp4 88.66M
├──29.椒盐孜然炸薯条.mp42 .mp4 46.87M
├──30.苦菊拌撒子 .mp4 45.52M
├──31.凉拌冰草 .mp4 27.62M
├──32.凉拌脆豆腐条 .mp4 33.11M
├──33.凉拌大拉皮 .mp4 78.78M
├──34.凉拌粉丝 .mp4 61.71M
├──35.凉拌腐竹 .mp4 73.58M
├──36.凉拌谷原粉面筋 .mp4 46.52M
├──37.凉拌海蜇丝 .mp4 37.48M
├──38.凉拌黑豆苗 .mp4 81.87M
├──39.凉拌红油金针菇 .mp4 30.43M
├──40.凉拌红油杏鲍菇 .mp4 32.05M
├──41.凉拌鸡蛋干2 .mp4 37.69M
├──42.凉拌木耳洋葱 .mp4 69.58M
├──43.凉拌千张丝 .mp4 51.01M
├──44.凉拌水晶粉皮 .mp4 35.92M
├──45.凉拌蒜泥黄瓜 .mp4 52.41M
├──46.凉拌蒜泥麻酱油麦菜 .mp4 28.80M
├──47.凉拌田七 .mp4 32.58M
├──48.凉拌土豆丝 .mp4 66.64M
├──49.凉拌西葫芦丝 .mp4 32.17M
├──50.凉拌西兰花 .mp4 58.39M
├──51.凉拌心里美萝卜 .mp4 45.17M
├──52.凉拌燕麦面筋 .mp4 70.66M
├──53.凉拌银耳 .mp4 34.84M
├──54.凉拌油炸豆腐条 .mp4 50.34M
├──55.凉拌芝麻酱面筋 .mp4 75.45M
├──56.凉拌紫甘蓝 .mp4 29.83M
├──57.萝卜缨拌黄豆 .mp4 41.00M
├──58.麻辣素鸡条 .mp4 45.86M
├──59.麻辣香干丝 .mp4 38.61M
├──60.炝拌苦瓜 .mp4 31.47M
├──61.炝拌秋葵 .mp4 48.69M
├──62.炝拌酸辣包菜 .mp4 56.65M
├──63.炝拌蒜泥生菜 .mp4 44.99M
├──64.炝拌莴笋条 .mp4 41.11M
├──65.爽口酱黄瓜 .mp4 51.41M
├──66.酸辣海带丝.mp42 .mp4 40.82M
├──67.酸辣黄豆芽拌虫草花 .mp4 65.39M
├──68.酸辣莲菜条 .mp4 81.90M
├──69.酸辣木瓜丝 .mp4 43.74M
├──70.酸辣荞麦面 .mp4 56.07M
├──71.酸辣石花菜 .mp4 35.05M
├──72.酸辣爽口萝卜 .mp4 42.30M
├──73.酸辣素毛肚 .mp4 26.36M
├──74.蒜泥变蛋 .mp4 33.52M
├──75.蒜泥黄花菜 .mp4 49.86M
├──76.蒜泥芥蓝 .mp4 57.19M
├──77.蒜泥丝瓜尖 .mp4 44.60M
├──78.蒜泥油菜苔 .mp4 43.96M
├──79.蒜泥炸茄条 .mp4 62.02M
├──80.蒜泥长豆角 .mp4 43.17M
├──81.蒜泥蒸菜 .mp4 36.96M
├──82.蒜泥蒸茄条 .mp4 37.25M
├──83.五香豆腐干2 .mp4 40.42M
├──84.五香千层豆腐干 .mp4 29.52M
├──85.五香水煮花生米 .mp4 51.91M
├──86.香辣千叶豆腐 .mp4 49.64M
├──87.小茴香拌豆腐 .mp4 53.53M
├──88.盐水五香带壳花生 .mp4 51.31M
├──89.盐水五香毛豆 .mp4 36.40M
├──90.炸脆皮香辣平菇 .mp4 78.95M
├──91.招牌虎皮辣椒 .mp4 67.39M
├──92.蒸菜系列的调制方法 .mp4 45.15M
├──93.蒸红萝卜丝教程 .mp4 44.13M
├──94.蒸茄丝的教程 .mp4 31.43M
├──95.蒸土豆丝的教程 .mp4 33.54M
├──96.蒸苋菜的教程 .mp4 44.99M
├──97.泡椒萝卜条的制做方法 .mp4 44.25M
├──98.热卤系列鸡板油的制作方法 .mp4 26.22M
└──99.热卤系列常用食材及食材处理介绍.mp42 .mp4 119.37M
