一、餐厅运营管理的定义
1、概念:通过对餐厅日常运做的计划、执行、督导，及单店行销施实，成本费用的控制，在控制风险，确保安全的前提下实现门店价值最大化。
2、目标:顾客体验好、员工满意度高、风险可控、高效运作，高营业收入，利润高
3、基本方法与逻辑
多:顾客多
好:顾客体验好、员工满意度好、安全好
快:运做效率高、速度快
省:成本低、费用省
逻辑:好、快、多、省
例:木屋烧烤新 5 星 pk
二、运营管理系统全貌
1、不谋全局者不足以谋一域
2、不谋万世者不足以谋一时
3、成功是系统的，失败是片面的
三、运营管理本质:设计与优化到无为而治
1、魏王见扁鹊
2、解决问题方法
3、运营系统设计与基础建设
3、运营管理的终极目标是设计构建一套可以让员工伙伴自组织、自约束、自激励高效运营系统与驱动机制!企业、品牌文化(DNA)+商业模式+机制＝无为而治
4、企业家及高管团队对人性人、人生、生活的理解与态度会最终决出企业的命运、也是运营管理真正顺畅及有效之本!
